Đường Dừa Và Đường Tinh Luyện Khác Nhau Như Thế Nào?

bởi: BTV 12 Tháng 08, 2021

Các rất nhiều sự lựa chọn thay thế lành mạnh hơn cho đường tinh luyện đã trở nên phổ biến trong những năm gần đây. Có rất nhiều chất làm ngọt thay thế như vậy, trong đó bao gồm có đường dừa nước. Cần lưu ý rằng đường dừa là một loại đường, có nghĩa là nó cũng sẽ mang nhiều rủi ro sức khỏe tương tự như đường tinh luyện. Tuy nhiên, nó có một số khác biệt đáng kể và nếu bạn đang cố gắng quyết định giữa việc sử dụng đường dừa hay đường tinh luyện, bạn sẽ muốn xem xét đường dừa nước khác đường tinh luyện như thế nào cũng như các yếu tố quan trọng khi sử dụng cái này thay cho cái kia. Hãy theo dõi bài viết sau đây trước khi đưa ra quyết định của bạn.

Câu chuyện về đường dừa

Đường dừa nước được sản xuất từ 100% tinh chất trích ra từ cuống cây dừa nước khai thác tại các vùng ven sông nước. Đây là loại đường có hàm lượng sucrose kết tinh rất cao, chưa tinh luyện, hoàn toàn tự nhiên và không có chất bảo quản, phù hợp sử dụng như một chất làm ngọt có lợi cho sức khỏe. Sử dụng đường dừa góp phần phát triển bền vững hệ sinh thái tại Khu Dự trữ Sinh quyển rừng ngập mặn Cần Giờ. Đường dừa kết tinh là chất tạo ngọt có những đặc điểm tuyệt vời sau:

Hoàn toàn tự nhiên, nguyên chất, không chất bảo quản, không tinh luyện
Có hàm lượng sucrose cao, tinh khiết, hoàn toàn có khả năng thay thế tỷ lệ 1:1 với đường mía tinh luyện- Cung cấp năng lượng, tăng cường hoạt động não bộ, giải tỏa căng thẳng mệt mỏi
Vị ngọt thanh dịu, hương thơm đặc trưng của Dừa Nước, thích hợp dùng chế biến nhiều món ăn và thức uống
Chỉ số đường huyết thấp, phù hợp cho nhiều đối tượng
Dùng thay thế đường tinh luyện trong nấu ăn
Là chất tạo ngọt làm cho các món ăn tại gia đình thêm thơm ngon hấp dẫn: nấu chè, làm bánh, ngũ cốc, nấu sữa hạt, sinh tố, thức uống pha chế, món tráng miệng.

Đường dừa từ thiên nhiên ít qua chế biến

Một số điều bạn cần biết về đường tinh luyện

Đường là một gia vị không thể thiếu mỗi khi vào bếp của những ai yêu thích công việc nấu nướng. Đường tinh luyện hay đường tinh khiết là đường có độ sạch rất cao (lên đến 99,9% độ pol - xác định trực tiếp bằng đường kế Polarimeter). Chúng được loại bỏ tạp chất để đảm bảo yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm, nhưng hoàn toàn không sử dụng bất kỳ hóa chất tẩy trắng nào.

Đường tinh luyện sẽ được đóng gói ngay sau khi sản xuất bằng dây chuyền khép kín với công nghệ tự làm sạch, tự nhiên và không có hóa chất. Đường tinh luyện thường được làm từ các nguyên liệu có nguồn gốc từ thiên nhiên như trái cây, rau, sữa hay ngũ cốc và trải qua các công đoạn chế biến riêng biệt.

Đường ăn và siro ngô là 2 ví dụ điển hình cho đường tinh luyện. Những loại đường tinh luyện này thường được sử dụng để thêm hương vị cho thực phẩm nhưng cũng có thể hoạt động như một chất bảo quản trong mứt và thạch hoặc giúp thực phẩm như dưa chua và bánh mì lên men. Chúng cũng thường được sử dụng để thêm số lượng lớn vào thực phẩm chế biến như nước ngọt và kem.

Đường tinh luyện thường được sử dụng phổ biến trong nấu ăn hàng ngày

Sự khác nhau giữa đường tinh luyện và đường dừa

Cái tên đường dừa nước dường như là một gợi ý về một loại đường làm từ dừa hoặc có vị như dừa. Đây là một sản phẩm đặc biệt hoàn toàn khác so với tưởng tượng của mọi người vì hương vị của đường dừa có một chút tương tự như đường nâu sống như sucanat, nó cũng có màu nâu nhạt và nó không được làm từ dừa mà từ nhựa cây dừa, vì vậy nó không có hương vị như dừa chút nào.

Đường trắng có màu trắng, như tên gọi của nó, đó là đường tinh luyện làm từ mía hoặc củ cải đường. Thực tế là nó được tinh chế có nghĩa là hàm lượng mật đường đã được loại bỏ cùng với nó và bất kỳ hợp chất nào có thể tạo hương vị cho nó. Nói cách khác, cấu hình hương vị của nó chỉ đơn giản là ngọt ngào mà không có bất kì chất dinh dưỡng nào được bổ sung khi sử dụng, chức năng của nó là làm ngọt và không có gì hơn.

Dựa vào những yếu tố trên ta có thể hiểu được đường dừa nước khác đường tinh luyện như thế nào và đường dừa thực sự là một dạng đường lành mạnh hơn khi so sánh với đường tinh luyện. Nó chứa một loại chất xơ gọi là inulin, có thể giúp làm chậm tốc độ mà cơ thể bạn hấp thụ đường. Điều này có thể có lợi cho những người mắc bệnh tiểu đường hoặc những người tiền tiểu đường vì nó có thể giúp ngăn ngừa tăng đột biến lượng đường trong máu. Bởi vì chức năng chính của mỗi loại đường là làm ngọt, chúng có thể được sử dụng thay cho nhau để làm cho một món ăn ngọt hơn.

Đường dừa và đường trắng đều có tác dụng làm ngọt nhưng bạn sẽ không nhận được kết quả giống hệt nhau. Hương vị và màu sắc của đường dừa làm cho nó trở thành một sự thay thế không phù hợp cho đường tinh luyện trong các ứng dụng đòi hỏi sự ngọt ngào và không có gì hơn thế nữa. Ví dụ, bạn sẽ không sử dụng đường dừa để thay thế đường tinh luyện trong đồ nướng hoặc đồ uống có màu sáng. Đường trắng không phải là một sự thay thế tốt cho đường dừa nếu bạn muốn có một màu nâu vàng hoặc caramel và hương bơ để đi cùng với vị ngọt.

Đường tinh luyện và đường dừa

Bài viết trên đã cho chúng ta thấy được đường dừa nước khác đường tinh luyện như thế nào và chúng tôi hy vọng là có có ích cho bạn và từ đó bạn sẽ có cách sử dụng đường dừa nước và đường tinh luyện một cách phù hợp hơn. Cảm ơn vì đã theo dõi bài viết.

Để thuận tiện tối ưu cho khách hàng, chúng tôi thiết lập hệ thống đặt hàng trên các kênh: