Cây dừa nước – biểu tượng xanh của vùng đất ngập mặn Nam Bộ – từ lâu đã hiện diện trong đời sống và ký ức của người dân địa phương. Tại xã Bình Khánh, Thành phố Hồ Chí Minh, vùng dừa nước rộng hơn 900 ha từng chủ yếu được khai thác lá để lợp nhà, lấy cơm dừa làm thức uống giải khát, trong khi phần lớn giá trị của cây vẫn còn bỏ ngỏ. Từ niềm trăn trở trước một tài nguyên bản địa giàu tiềm năng, anh Phan Minh Tiến đã dành nhiều năm tìm tòi, nghiên cứu tài liệu trong và ngoài nước để tìm hướng đi mới cho cây dừa nước quê hương. Bước đột phá đến từ việc khai thác mật tự nhiên từ cuống dừa nước – một phương thức hoàn toàn khác với cách sử dụng truyền thống. Từ đây, cây dừa nước không còn chỉ là loài cây ven sông, mà trở thành nguồn nguyên liệu quý để tạo nên những sản phẩm tự nhiên có giá trị gia tăng cao, mở ra cơ hội mới cho người dân và vùng đất Cần Giờ.
Năm 2019, Công ty Cổ phần Dừa Nước Việt Nam (VIETNIPA) được thành lập với khát vọng nâng tầm giá trị cây dừa nước bản địa, đồng thời góp phần gìn giữ hệ sinh thái rừng ngập mặn Cần Giờ – Khu Dự trữ sinh quyển thế giới được UNESCO công nhận. Ngay trong năm đầu tiên, dự án đã đạt Giải Nhì Cuộc thi Khởi nghiệp sáng tạo Thanh niên nông thôn, ghi dấu một hướng khởi nghiệp khác biệt: tạo ra giá trị kinh tế từ tài nguyên bản địa theo hướng bền vững. Từ câu hỏi “Làm thế nào để cây dừa nước vừa tạo sinh kế cho người dân, vừa được gìn giữ trước những tác động của biến đổi khí hậu và xâm nhập mặn?”, VIETNIPA từng bước xây dựng mô hình khai thác mật theo hướng hữu cơ, bền vững; hình thành chuỗi giá trị từ vùng nguyên liệu, chăm sóc – thu hoạch, chế biến đến phân phối, kết hợp tri thức bản địa với khoa học và công nghệ hiện đại. Từ nguồn mật nguyên chất, VIETNIPA phát triển các dòng sản phẩm như Mật dừa nước tươi, mật dừa nước cô đặc hữu cơ và đường dừa nước hữu cơ, hướng tới những sản phẩm tự nhiên, an toàn và mang đậm dấu ấn Cần Giờ. Doanh nghiệp từng bước hoàn thiện hệ thống quản lý chất lượng với ISO 22000:2018, HACCP, Hàng Việt Nam Chất lượng cao và nhiều danh hiệu sản phẩm tiêu biểu. Đặc biệt, sản phẩm và vùng nguyên liệu đạt các tiêu chuẩn hữu cơ quốc tế EU, USDA và JAS đã tạo nền tảng để đặc sản từ vùng đất ngập mặn Cần Giờ tiếp cận những thị trường có yêu cầu cao, đồng thời nâng cao vị thế của mình trên thị trường quốc tế.
Mật dừa nước cô đặc hữu cơ VIETNIPA được tạo nên từ nguồn mật ngọt tự nhiên khai thác tại rừng dừa nước Cần Giờ. Mật được thu từ cuống của những cây dừa nước trên 5 năm tuổi sau khi buồng quả hoàn thành chu kỳ sinh trưởng. Trải qua quá trình chăm sóc và kích thích thủ công trong nhiều tuần, cuống dừa tiết ra dòng mật giàu khoáng chất mà không làm ảnh hưởng đến sự phát triển của cây hay hệ sinh thái rừng ngập mặn.
Mỗi ngày, mật tươi được thu hoạch thủ công và đưa về nhà máy để xử lý ngay trong ngày. Bằng công nghệ cô đặc hiện đại đạt tiêu chuẩn quốc tế, sản phẩm giữ được hương thơm tự nhiên, vị ngọt thanh cùng các khoáng chất như kali, magie và natri. Với chỉ số đường huyết thấp, Mật dừa nước cô đặc hữu cơ VIETNIPA là lựa chọn phù hợp cho xu hướng tiêu dùng thực phẩm lành mạnh.
Không chỉ mang đến giá trị dinh dưỡng, mỗi chai mật còn góp phần gìn giữ rừng dừa nước Cần Giờ, tạo sinh kế ổn định cho người dân địa phương và thúc đẩy mô hình khai thác tài nguyên theo hướng bền vững. Sản phẩm là sự kết hợp giữa giá trị bản địa, sản xuất hữu cơ và trách nhiệm với môi trường, góp phần lan tỏa hình ảnh nông sản Việt Nam chất lượng cao đến thị trường trong nước và quốc tế.
